Ngò Tây, mùi tây hay còn được gọi là Parsley, có tên khoa học là Petroselimun sativun, có màu xanh đậm, lá thẳng hoặc xoăn, được sử dụng phổ biến trong các món Âu. Có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải và trồng rộng rãi tại Châu Âu, thành phần sử dụng chủ yếu là lá, Ngò Tây cũng chứa các dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Ngò Tây có hàm lượng lớn Vitamin C, B1, B2, các khoáng chất như Protein, Kali, Carotin, Sắt và Natri.

Ngò Tâyđược chia làm 2 loại khác nhau:

Ngò Tây lá thẳng: Có mùi nồng, được dùng nhiều như một loai gia vị, nhất là trong các món ăn của Ý.
Ngò Tây lá xoăn: Có mùi nhẹ, thường được dùng để trang trí.

Ngoài ra Ngò Tây còn có 1 loại được trồng để lấy củ, trong ẩm thực Việt hiếm khi thấy loại này. Không chỉ giàu dinh dưỡng, ngò tây còn được Đông Y sử dụng như phương thuốc trị khó tiêu. Hương thơm man mát dễ chịu của chúng giúp đánh thức vị giác, điều trị chứng chán ăn, hôi miệng, giúp tinh thần tỉnh táo. Là nguyên liệu phụ, giúp thêm hương vị hay trang trí cho các món ăn như cá, salad, hầm, nướng, súp nước sốt cũng như các loại bánh mặn. Phủ lên bên ngoài các món nướng nhằm tăng độ giòn cho món ăn đồng thời để lại màu xanh mướt mắt.
Ngò tây khô còn được sử dụng như một loại trà hoặc nguyên liệu làm bánh với hương thơm cuốn hút.